Esses cupcakes de cenoura e coco com geleia e mirtilos suculentos não são apenas deliciosos, mas também repletos de ingredientes saudáveis. Prepare uma fornada e delicie-se sem culpa! Você não vai acreditar que eles são realmente bons para a sua saúde.
Nutritivos, ricos em fibras e gorduras do bem, eles são deliciosos e ficam prontos em 15 minutinhos. Te enchem de saciedade e seguram bem a onda da fome até e a hora do almoço. 👍
Aprendi essa receita no livro da dieta do supermetabolismo e virei super fã! Veja a receita abaixo 👇🏻
Cupcakes de cenoura e coco com geleia e mirtilos
Ingredientes
- ¼ xícara de flocos de coco ou coco ralado
- ¼ xícara de farinha de aveia
- 1 ovo inteiro
- 1 pitada de fermento em pó
- 1 colher de chá de cacau em pó
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco
- 1 pitada de baunilha
- ¼ xícara de leite de de coco, arroz ou amêndoas
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres de chá de eritrotil ou xilitol
Modo de preparo
- Misture tudo no liquidificador até obter uma consistência cremosa.
- Coloque a mistura em forminhas e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 15 minutos
- Sirva puro ou com geleia de frutas vermelhas sem açúcar e mirtilos por cima.
- (Essa geleia eu fiz misturando 1 xícara de frutas vermelhas, 1/4 de xícara de água e 1 colher de sopa de eritrotol, levei ao fogo medio por 10 minutos)
Receita feita com amor por Sabrina Ravagnani
Cozinheira profissional pelo Instituto Gastronômico das Américas, especialista em ensinar receitas lights, saudáveis e gostosas para você se alimentar melhor.
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