Gente, não sei vocês, mas eu sou LOUCA por canjica. Se tem uma coisa que me lembra a minha infância, é minha mãe fazendo canjica pra mim, e era mais gostoso ainda quando era surpresa, fora do período de festas juninas.
Mas a receita dela era beeeeem gorda. Pra matar a vontade e a saudade, fiz uma versão de canjica light, pra comer sem culpa 
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Ficou deliciosa!
Como fazer Canjica Light
Ingredientes
- 500 gr de canjica já cozida
- 500 ml de leite desnatado (ou leite vegetal, pra quem for intolerante)
- 250 ml de leite de coco ligth
- 2 a 3 colheres de sopa de xilitol (depende do quento é doce o seu paladar)
- 5 cravos e 3 canelas em pau
- canela em pó para polvilhar
- 2 colheres de sopa de pasta integral de amendoim sem açúcar* (opcional - para quem gosta de canjica com amendoim)
Modo de preparo
- Coloque em uma panela todos os ingredientes, com exceção da canela em pó, e mexa até levantar fervura e engrossar o caldo.
- Retire os cravos e a canela em pau. Sirva quente ou frio, como desejar, com canela em pó salpicada por cima.
- *Como eu gosto muito de amendoim, acrescentei a pasta integral que já tinha na geladeira. Ela estava bem durinha, então deixou pequenos pedaços na canjica e ficou muito gostoso. Quem preferir pode usar amendoim tostado (sem sal) batido no liquidificador ou simplesmente não usar.
5/5
Receita feita com amor por Sabrina Ravagnani
Cozinheira profissional pelo Instituto Gastronômico das Américas, especialista em ensinar receitas lights, saudáveis e gostosas para você se alimentar melhor.
