Há alguns anos atrás eu vi um programa na TV onde a Angélica entrevistava o Rodrigo Oliveira, o chef do restaurante Mocotó. Ele ensinava como fazer tapioca em casa com a hidratação do polvilho doce, e usava diversos tipos de líquidos, como sucos e cafés. Assim a tapioca ficava saborizada e colorida. Eu achei o máximo, e testei fazendo uma tapioca de café com doce de leite e chocolate que ficou deliciosa.
Virei super fã da técnica e passei a fazer sempre. Inclusive quando meu filho começou a negar o consumo de vegetais, comecei a fazer a tapioca com suco de couve, e a “tapioca do Hulk” foi um sucesso (a receita dela tá disponível no e-book gratuito no link abaixo). Clique para baixar.
Além de super fácil de fazer a tapioca em casa, fica muito mais barato que comprar a goma de tapioca pronta e você pode brincar com cores e sabores. Essa tapioca de café com doce de leite e chocolate é a minha preferida, anota a receita para você testar em casa.
Tapioca de café com doce de leite light
Ingredientes
- 2 xícaras de polvilho doce
- 3/4 de xícara de chá de café coado forte e frio
- Doce de leite light a gosto
- Raspas de chocolate 70%
Modo de preparo
- Coloque o polvilho doce em uma vasilha.
- Aos poucos, vá colocando o café frio e misturando com as mãos, até que a tapioca fique totalmente colorizada pelo café.
- Se a massa ficar pegajosa, acrescente mais tapioca. Se a massa ficar muito branca, coloque mais café. Essa quantidade varia muito de acordo com o polvilho.
- O ponto correto é uma massa úmida, que dê para modelar ao ser apertada.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos, depois passe num coador de arame, apertando com as pontas do dedos até que ela vire uma farinha fina.
- Leve a massa para a frigideira e deixa ela firmar.
- Acrescente o doce de leite e raspas de chocolate.
- Sirva em seguida ainda quente com mais raspas de chocolate por cima.
Receita feita com amor por Sabrina Ravagnani
Cozinheira profissional pelo Instituto Gastronômico das Américas, especialista em ensinar receitas lights, saudáveis e gostosas para você se alimentar melhor.
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